طرز تهیه شیرینی میکادو (میشکا) حرفه ای در خانه - دیتاپد

شیرینی میکادو را می توان به روش های مختلف تهیه کرد؛ از روش بدون فر با استفاده از نان میکادو گرفته تا روشی که به خمیر خانگی و پخت در فر احتیاج دارد. هر کدام از این روش ها طعم و بافت منحصربه فردی به این شیرینی می دهند. در این مقاله از خبرنگاران مگ هر 2 روش را شرح می دهیم تا بتوانید با توجه به امکانات و سلیقه خود، برترین گزینه را انتخاب کنید.

طرز تهیه شیرینی میکادو بدون فر

یکی از ویژگی های مجذوب نماینده شیرینی میکادو این است که می توان آن را بدون احتیاج به فر آماده کرد. در این روش به مواد زیر برای تهیه یک شیرینی خوشمزه احتیاج دارید:

در ادامه قدم به قدم طرز تهیه شیرینی میکادو را به سبک حرفه ای آموزش می دهیم تا به راحتی آن را در خانه درست کنید:

مرحله اول: تفت دادن آرد

آرد قنادی را الک کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. به یاد داشته باشید که در حین انجام این کار باید آرد را مرتب هم بزنید. هدف این است که خامی آرد گرفته گردد، اما نسوزد یا رنگ آن تغییر نکند.

بعد از اینکه عطر آرد بلند شد، آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. این کار باعث می گردد خامی آرد نخودچی هم گرفته گردد.

مرحله دوم: اضافه کردن پودر کاکائو

بعد از اینکه تفت دادن آردها تمام شد، پودر کاکائو را به آن ها اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و یک بار الک کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن کره و روغن مایع

مخلوط آرد و پودر کاکائو را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و کره را به آن اضافه کنید. صبر کنید کره آب شده و با سایر مواد ترکیب گردد. سپس روغن مایع را اضافه کنید. این کار را به تدریج انجام دهید تا به غلظت مناسب یعنی کمی شل تر از حلوا برسید. البته مراقب باشید مواد میانی شیرینی خیلی رقیق نگردد.

مرحله چهارم: اضافه کردن پودر قند و وانیل

وقتی کره و روغن کاملا جذب آرد شد، نوبت به اضافه کردن سایر مواد می رسد. در این مرحله باید پودر قند و وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید پودر قند کاملا حل گردد. سپس ظرف آرد را از روی گاز بردارید تا مواد شیرینی کمی خنک گردد.

مرحله پنجم: آماده کردن نان میکادو

یک لایه نازک از مواد را روی نان میکادو پخش کنید. سپس لایه بعدی نان را قرار دهید و کمی با دست روی آن فشار بیاورید تا به لایه زیری بچسبد. مرحله فوق را تا هفت لایه تکرار کنید، اما لایه آخر را بدون مواد نگهدارید تا بعدا روی آن شکلات بریزید.

مرحله ششم: قرار دادن شیرینی در یخچال

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو باید روی لایه آخر کیسه فریزر بکشید و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. سپس شیرینی را به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال بگذارید.

خواندنی ها

طرز تهیه شیرینی گردویی

مرحله هفتم: ذوب کردن شکلات تخته ای

شکلات تخته ای را به قطعات کوچک تقسیم نموده و همراه با یک قاشق مرباخوری روغن مایع به روش بن ماری ذوب کنید. در این روش باید ظرف حاوی شکلات را روی بخار کتری قرار دهید. بعد از اینکه شکلات کامل ذوب شد، ظرف حاوی آن را از روی کتری بردارید و اجازه دهید کمی خنک گردد.

مرحله هشتم: تزیین شیرینی

شیرینی را از یخچال درآورید و سطح آن را به طور یکنواخت با شکلات ذوب شده بپوشانید. برای این کار بهتر از پالت بهره ببرید. سپس شیرینی را دوباره داخل یخچال بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد.

مرحله نهم: برش شیرینی

بعد از اینکه شکلات سفت شد، شیرینی میکادو را از یخچال درآورید. ابتدا چند میلی متر از کناره های شیرینی را به یاری یک چاقوی تیز جدا کنید. سپس بقیه شیرینی را به میزان دلخواه برش بزنید، با پودر پسته، پودر نارگیل و… تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.

خواندنی ها

شیرینی عید نوروز

طرز تهیه شیرینی میکادو لوله ای با فر

شیرینی میکادو خانگی را می توان با استفاده از خمیر و در فر هم تهیه کرد. برای تهیه این شیرینی که به آن شیرینی میکادو لوله ای می گویند، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:

مراحل تهیه

1. آرد سفید را 2 تا سه بار الک کنید و همراه با کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب بریزید. آن ها را با دست مخلوط کنید تا بافت منسجم و یکدستی شکل بگیرد. مراقب باشید خمیر را بیش ازحد ورز ندهید. چون لطافت خود را از دست می دهد.
2. وانیل و پودر قند را به آرد اضافه کنید. سپس شیر را به تدریج داخل کاسه بریزید و محتویات آن را هم بزنید. پودر کاکائو را هم اضافه کنید و خمیر را طوری ورز دهید که کاکائو به طور یکنواخت در آن پخش گردد. خمیر باید نرم و انعطاف پذیر باشد، به حدی که بتوانید آن را به راحتی رول کنید.
3. خمیر را به یاری وردنه به شکل مستطیل نازک باز نموده و آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. دقت کنید که ضخامت خمیر زیاد نباشد. چون رول کردن آن سخت می گردد. هر تکه از خمیر را به آرامی رول کنید. برای چسباندن لبه ها می توانید از کمی آب یا شیر بهره ببرید.
4. در این مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو باید فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی های رول شده را با کمی فاصله روی آن بچینید. بعد از آن، سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها طلایی شوند.
5. سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید شیرینی ها کاملا خنک شوند. در این فاصله، شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک گردد. سپس شکلات ذوب شده را روی شیرینی ها بریزید و در نهایت آن ها را با پودر نارگیل، پودر پسته و… تزیین کنید.

خواندنی ها

طرز تهیه شیرینی ساق عروس

چند نکته در خصوص طرز تهیه میکادو حرفه ای

اگر می خواهید شیرینی میکادوی شما دقیقا همان طعم و ظاهری را داشته باشد که انتظارش را دارید، دانستن چند نکته زیر می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند:

• مواد میانی شیرینی باید ولرم باشد. اگر مواد داغ باشد، باعث نرم و خمیر شدن نان می گردد و در صورتی که سرد باشد، لایه ها به خوبی به هم نمی چسبند. اگر در حین کار مواد سرد شد، حتما آن را مجددا کمی گرم کنید تا به دمای ولرم برسد؛ طوری که دست را نسوزاند.
• شکلات بن ماری شده نباید بیش ازحد داغ باشد. چرا که لایه رویی شیرینی از سایر لایه ها جدا می گردد. شکلات باید حالت روان و ولرم داشته باشد.
• بهتر است از خط کش برای تقسیم بندی نان میکادو بهره ببرید. بعلاوه تیغه چاقو را پس از هر برش تمیز کنید تا شیرینی ها ظاهر زیباتری داشته باشند.
• اگر دوست دارید شیرینی شما جلوه مجلسی تری داشته باشد، از ترکیب شکلات کاکائویی و شکلات سفید برای تزیین آن بهره ببرید. برای این کار شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس با استفاده از قیف طرح های ظریف و مجذوب نماینده روی سطح شیرینی بزنید.
• بسته به سلیقه و ذائقه ی خود می توانید از خلال بادام، پودر پسته، گردوی خردشده یا پودر نارگیل برای تزئین نهایی بهره ببرید. این مواد هم باعث زیباتر شدن شیرینی می شوند و هم طعم آن را دلچسب تر می نمایند.

خواندنی ها

طرز تهیه شیرینی دانمارکی