طرز تهیه ناگت میگو به روش بازاری با 10 نکته سرآشپزهای حرفه ای! - دیتاپد

طرز تهیه ناگت میگو سوخاری در یک نگاه

برای تهیه ناگت میگو سرخ شده با پنیر پیتزا، ابتدا میگوها را پاک کنید و به همراه سیر، پیاز و ادویه های معطر مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گشنیز، آرد سوخاری و پنیر پیتزا … به خوبی میکس کنید تا ترکیبی یکدست حاصل گردد. این مواد را در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و پس از ورز دادن، مایه ناگت را برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها بهتر ترکیب شوند.

در ادامه، از مایه به میزان دلخواه بردارید و به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. ناگت ها را در آرد سوخاری یا جایگزین های آن مثل کورن فلکس خردشده یا کنجد غلتانده شده و هر دو طرف آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطحی طلایی و بافتی ترد پیدا نمایند.

در صورت تمایل می توانید اندازه مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه ناگت میگو را در ادامه این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه ناگت میگو سوخاری

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت ناگت میگو سوخاری: 15 دقیقه

مراحل طرز تهیه ناگت میگو پنیری به روش خانگی

طرز تهیه ناگت میگو تا حدودی شبیه طرز تهیه ناگت مرغ است. ناگت میگو برای بچه ها و کسانی که به غذاهای دریایی علاقه ندارند، بسیار مناسب است.

مرحله اول: میگوها را آماده کنید

در ابتدا برای درست کردن ناگت میگو خانگی، میگوهای تازه را پاک کنید. پوست میگو را جدا کنید و یک برش عمیق با چاقو، پشت میگو بزنید. رگ خاکستری داخل میگو را خارج کنید. میگوها را به خوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته گردد.

در صورت تمایل میگو منجمد و تازه را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله دوم: مواد ناگت میگو را آماده کنید

در ادامه، پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت خرد کنید. سیرها را پوست بگیرید. گشنیز یا جعفری را بشویید و کمی خرد کنید. میگوها، پیاز، سیر، جعفری یا گشنیز، پنیر پیتزا و نصف آرد سوخاری را در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و پوره کنید تا همه مواد کاملا نرم شوند. سپس مایه ناگت را در یک کاسه بریزید.

آرد سوخاری و پنیر پیتزا را از فروشگاه های زنجیره ای به روش های خرید حضوری و اینترنتی می توانید تهیه کنید.

مرحله سوم: مایه ناگت میگو را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه ناگت میگو پفکی، یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با قاشق یا همزن دستی، هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم ترکیب گردد. سپس نمک و ادویه های معطر شامل زردچوبه، فلفل سیاه و پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. همه مواد ناگت میگو را با هم ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم گردد. روی ظرف را با سلفون یا درب ظرف بپوشانید و ظرف را در یخچال بگذارید تا مواد استراحت نمایند.

می توانید انواع ادویه معطر غذا را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله چهارم: مایه ناگت میگو را فرم دهید

بعد از گذشت یک ساعت از استراحت کردن مایه ناگت میگو، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و پوشش روی آن را بردارید. در یک بشقاب نصف دیگر پودر سوخاری را بریزید. به میزان دلخواه (میزان یک فلافل یا نارنگی)، از مایه ناگت بردارید و بین دست هایتان فرم دهید.

می توانید به صورت گلوله ای یا به صورت کتلتی، آن را فرم دهید. مایه ناگت فرم داده را در پودر سوخاری بزنید تا هر دو طرف آن به پودر سوخاری آغشته و کاور گردد. همه ناگت های میگو را به همین شکل آماده کنید.

مرحله پنجم: ناگت میگو را سرخ کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه ناگت میگو خانگی پف دار، در یک تابه عمیق، اندازهی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن، کاملا داغ گردد. سپس ناگت های میگو را در تابه بچینید، طوری که روی هم قرار نگیرند. حرارت را روی حالت میانه قرار دهید تا ناگت میگو مغزپخت گردد.

یک سمت ناگت ها که سرخ شد، آنها را برگردانید تا سمت دیگر آن هم طلایی گردد. سپس ناگت ها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته گردد. سپس ناگت میگو را با سس دلخواه () یا سس مخصوص ناگت میگو سرو کنید.

شما می توانید روغن سرخ کردنی و انواع سس و بعلاوه را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

طرز تهیه سس مخصوص ناگت میگو

انواع ناگت مرغ و گوشت و میگو و سیب زمینی با سس تارتار سرو می شوند. برای درست کردن سس تارتار در کنار انواع میگو پفکی سوخاری و ناگت میگو و جوجه چینی روی لینک مطلب کلیک کنید. ترکیب ناگت میگو و سس تارتار در کنار هم بسیار لذیذ و خوشمزه است.

روش تهیه ناگت میگو در فر

برای درست کردن برای ناگت میگو رژیمی در فر، ابتدا میگوهای پاک شده را به همراه سیر، زنجبیل و ادویه های معطر مانند نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گشنیز میکس نموده و با یک عدد تخم مرغ و اندازهی آرد ترکیب کنید تا مایه ای منسجم حاصل گردد.

مایه ناگت میگو را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. از مایه ناگت میگو به میزان دلخواه برداشته و به آن فرم دهید. سپس ناگت ها در پودر سوخاری یا جایگزین های آن مثل کورن فلکس خردشده یا کنجد بغلتانید و در سینی فر چیده بچینید.

در ادامه، ناگت ها در فری که از قبل گرم شده است با دمای حدود 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و بافت آن ترد گردد. این روش پخت، گزینه ای سالم تر نسبت به ناگت میگو سوخاری سرخ شده است.

دستور تهیه ناگت میگو در سرخ کن بدون روغن (ایرفرایر)

برای تهیه ناگت میگو در ایرفرایر یا سرخ کن بدون روغن، ناگت ها را مثل روش قبل آماده کنید. دمای دستگاه را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و ناگت ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که ناگت ها را روی هم نچینید و در اواسط پخت، سبد دستگاه را کمی تکان دهید یا ناگت ها را پشت و رو کنید تا به صورت کاملا یکنواخت، سرخ و ترد شوند.

اگر ضخامت ناگت ها زیاد است، یا از پنیر درون آن ها استفاده شده، ممکن است زمان پخت تا 15 دقیقه هم افزایش پیدا کند. بعلاوه، قبل از آغاز به پخت ناگت میگو، دستگاه را به مدت 3 تا 5 دقیقه روشن کنید تا گرم گردد. این کار، به ترد شدن بهتر ناگت ها یاری می نماید.

نکات مهم در طرز تهیه ناگت میگو به روش بازاری

• برای اینکه ناگت میگو بوی زهم میگوی خام ندهد، قبل از اینکه آن را پوره و چرخ کنید، آن را در اندازهی آبلیموی تازه، نمک و ادویه های معطر به مدت نیم ساعت بخوابانید.
• در مایه ناگت میگو می توانید از انواع سبزیجات معطر تازه مثل ریحان، جعفری، ترخون و … بهره ببرید ولی اندازه آنها را زیاد در نظر نگیرید تا طعم میگو، پنهان نگردد.
• اگر احساس کردید مایه ناگت میگو شل است و غلظت کافی ندارد، می تواند به میزان 1 یا 2 قاشق غذاخوری آرد گندم و 1 تخم مرغ به مایه ناگت میگو اضافه کنید و بعد آن را فرم داده و در پودر سوخاری بزنید.
• استفاده از کمی پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده می تواند طعم ناگت میگو را بسیار دلپذیرتر کند.
• برای طرز تهیه ناگت میگو ساده بدون پنیر، پنیر پیتزا را از دستور مواد حذف کنید. اما در صورت استفاده از پنیر پیتزا، ناگت میگو بافت کشداری بعد از پخت خواهد داشت.
• می توانید به جای اینکه پنیر پیتزا را با مایه ناگت میگو چرخ کنید، میگو را پس از چرخ کردن با ادویه ها و پودر سوخاری و در زمان فرم دادن، به صورت گلوله فرم دهید و داخل آن را اندازهی پنیر بگذارید و گرد کنید. سپس در آرد سوخاری بزنید.
• مرحله استراحت دادن مایه ناگت، بعد از میکس کردن مواد اولیه را به هیچ عنوان حذف نکنید. در این مرحله هم مایه ناگت منسجم تر می گردد و هم طعم های به خوبی به خورد هم می روند.
• ترکیب آرد سوخاری با پودر بادام و کنجد، طعم بسیار مجذوب کننده و خاصی به ناگت میگو می دهد.

بیشتر بخوانید:

ناگت میگو با چی بخوریم؟

ناگت میگو را می توان با ترکیب های متنوعی سرو کرد تا هم طعم آن کامل تر گردد و هم ظاهر مجذوب کننده تری پیدا کند. برترین همراه ها برای این غذای دریایی خوش طعم عبارت اند از:

سس های مخصوص: سس تارتار، سس سیر، سس انبه تند، سس چیلی شیرین یا سس ماست و شوید انتخاب های عالی هستند که طعم ناگت را عمیق تر می نمایند.

انواع سالاد سبک: سالاد کاهو با سس سزار، سالاد یونانی، یا سالاد کلم با سس ماست، تعادل خوبی بین چربی ناگت میگو و تازگی سبزیجات ایجاد می نمایند.

سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی: ، ترکیب کلاسیک و محبوبی است که در کنار ناگت میگو، وعده ای کامل و سیرنماینده می سازد.

برنج ساده یا پلو سبزیجات: اگر بخواهید ناگت را به عنوان غذای اصلی سرو کنید، برنج بخارپز یا پلو با سبزیجات معطر مثل شوید پلو گزینه ای مناسب است.

نان تست یا باگت برشته شده: برای سرو ناگت میگو به سبک فینگر فود، می توانید ناگت ها را روی نان های کوچک قرار دهید و با برگ ریحان یا جعفری تزئین و سرو کنید.

انواع ترشی یا خیارشور: طعم ترش و تند ترشی ها در کنار ناگت میگو، تضاد خوشایندی ایجاد می نماید. و را بلد هستید؟

فوت و فن های خوشمزه شدن ناگت میگو

برترین سس برای ناگت میگو و مرغ چیست؟

برترین ترکیب سس با ناگت را انواع سس تارتار، سس سیر و سس انبه می سازند. این سس ها به خوبی با طعم ناگت همخوانی دارند.

جایگزین پودر سوخاری در ناگت چیست؟

به جای پودر سوخاری می توانید از مواد زیر بهره ببرید:

• نان تست یا باگت خشک شده؛
• آرد ذرت یا کورن فلکس خرد شده؛
• پودر بادام یا پسته؛
• آرد نخودچی یا برنج؛
• چیپس یا پفک خرد شده.